為加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師的規(guī)范管理，有效防控農(nóng)村居民集體聚餐食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，雨過(guò)鋪鎮(zhèn)緊抓源頭，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村廚師的管理力度。

一是摸清底數(shù)，情況明。為切實(shí)掌握我鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師底數(shù)，鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)辦開(kāi)展了為期15天的摸底調(diào)查工作，逐步完善了鎮(zhèn)、村、組三級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，真正做到農(nóng)村食品安全監(jiān)管“橫向到邊，縱向到底”。通過(guò)此次調(diào)查，共查出全鎮(zhèn)有農(nóng)村廚師428人。

二是提前報(bào)備，信息實(shí)。對(duì)廚師實(shí)行報(bào)備制度，當(dāng)月參加紅白喜事的廚師，應(yīng)當(dāng)提前7天到當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)食品協(xié)管員處進(jìn)行報(bào)備，簽訂《云南省農(nóng)村集體聚餐報(bào)備表》《承諾書(shū)》，并進(jìn)行公示，最后統(tǒng)一由鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)辦收集匯總。

三是開(kāi)展培訓(xùn)，持證上崗。每年對(duì)農(nóng)村廚師進(jìn)行集中培訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格后方可上崗；同時(shí)，對(duì)農(nóng)村家宴服務(wù)隊(duì)伍實(shí)施常態(tài)化、規(guī)范化監(jiān)管，確保家宴供餐安全。

四是廣泛宣傳，普及知識(shí)。持續(xù)廣泛地宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)，不斷提高農(nóng)村廚師和群眾的衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，促進(jìn)農(nóng)村群眾科學(xué)、安全地舉辦聚餐活動(dòng)。（雨過(guò)鋪鎮(zhèn) 張海英）